2012 Taylors Wines St Andrews Cabernet Sauvignon

St Andrews為本莊旗艦單一園系列。釀酒用的Cabernet Sauvignon果實來自St Andrews葡萄園的Blocks A70區塊，以紅色壤土為主，底下有石灰岩基石。2012整體而言屬於溫和年份，但成熟度佳，故多數品種較之往年早了一到兩星期採收（在夜間或清晨採收），2012的整體產量也較往年略少一些。採收後，緊接著去梗，八成在不鏽鋼槽發酵，兩成在開頂的法國桶發酵，以淋汁萃取。之後導酒入法國橡木桶（50%一年桶，50%二至三年桶）進行乳酸發酵，之後除去大酒渣，經過正式混調後，在細紋的法國桶培養18個月後，經輕微過濾裝瓶。

酒精度14.2%。酒色深紅不透，聞有黑櫻桃、茶樹精油、黑莓、薄荷、鉛筆心、野生薔薇、普洱茶葉氣息，整體鼻息豐富深沉。口感稠滑、精巧、藏勁，中心架構清晰，風味呈一點放射出多層滋味。整體耐飲、修長、柔和流暢，尾韻長美，以鼠尾草、薄荷、煙燻、皮革與陳皮氣息作結（置久有白胡椒味）。放置第二天，鼻息的藍莓氣息較為突顯，口感仍極佳，尾韻更長（帶仙楂氣）。現在飲用需醒酒40分鐘。第三天仍然極優。搭配起司香料蒜味長棍相當不錯，突顯黑櫻桃滋味；搭富爸爸滷豬腿節非常之好，酒味更加甜美。（品酒時間：2014/11, 2015/07, 2015/08）。