2012 Taylors Wines St Andrews Shiraz

St Andrews為本莊旗艦單一園系列。釀酒用的Shiraz果實主要來自St Andrews葡萄園的Block A30區塊，其他來自Old Lands Block S50、40 Acre Block、80 Acre Block（後面這幾塊種有本莊最老的葡萄藤）。2012整體而言屬於溫和年份，但成熟度佳，故多數品種較之往年早了一到兩星期採收（三月二號到三月九號採收，在夜間與清晨採收），2012的整體產量也較往年略少一些。採收後，緊接著去梗，在開頂的法國桶發酵（以Shiraz專用的人工選育酵母發酵），期間以機械手臂每天踩皮萃取兩次，乳酸發酵也在桶中完成；之後進行混調，最後於高品質的「熱水彎曲」（Water-bent）美國桶中培養12 個月，經過濾後裝瓶。酒精度14.3%。

酒色深紅不透。鼻息凝縮，聞有黑櫻桃、薄荷、野生薔薇、桑葚果醬、梅片與白胡椒氣息，整體氣韻深沉甜美。口感飽滿柔滑，單寧細緻絲潤，層次、酸度與均衡皆佳，架構修長輕巧；啖有蔓越莓果乾、茶樹精油以及一絲絲的鹹味礦物質風情，尾韻以黑櫻桃、黑莓、炙土、炭焙、甘草、漬鳥仔梨核心氣韻作結。第三天仍佳，與熟成九個月的Sharp Cheddar起司相搭頗佳，引出黑皮黃肉李氣味；搭蔥爆台灣黃牛肉非常好，強調了蔓越莓果乾滋味。（品酒時間：2015/07, 2015/08）。