2015 Footprint The Long Walk Pinotage Rosé

葡萄園位在南非西開普敦的Breedekloof產區，樹齡約5 歲。於清晨採收Pinotage葡萄，緊接著去梗、破皮，降溫至攝氏14度。接著低溫泡皮以及輕柔榨汁後，果汁在不鏽鋼槽靜置48 小時，除去粗大酒渣後，加入人工選育酵母，以溫控（14度）發酵約22天。酒精濃度12.5%。覆盆子酒色，聞有清新覆盆子、粉紅色玫瑰花，整體鼻息可愛宜人，較回溫時有些甜美糖果氣息。剛入口，顯得柔滑適口，具不錯酸度，初始簡單宜人，以紅漿果與覆盆子果味為主，溫度過低會感覺剩餘糖份被突顯，待回溫（12-13度最佳），較均衡，且多出梅子、蔓越莓果乾以及迷迭香的香料氣息，口感也更飽滿。尾韻在較低溫度時，以甘草和打火石為主，回溫置久有可愛酸櫻桃與小紅莓出現。搭配鮮蝦腐皮捲、滑蛋蝦仁、腐乳炒高麗菜、豆豉蒸排骨、楊州炒飯都好（品酒時間：2016/01）。