2007 Fattoria dei Barbi Birbone

屬於Toscano IGT。以90% Sangiovese與10% Merlot釀成。經發酵前低溫泡皮才進行正式酒精發酵（發酵與浸皮萃取總時間約12-13天，酵溫約攝氏29-30度），之後在中（500公升）小（225公升）型橡木桶培養約12個月。酒精濃度14%。酒色深紅已部份轉成磚紅，嗅有紅莓果、蔓越莓果乾、煙燻調、皮革與焦油氣息，再深入背景探有地中海灌木叢、菸葉以及紅棗氣韻，整體芬芳具深度；入口，飽滿引申有深度，流暢之餘有多果肉（Merlot助功不小=紅肉大黑李，雖僅佔10%）的可口風味，單寧不特細膩，但酸度均衡俱優，風味深沉複雜耐嚐，中段嚐有松針與煙燻氣味，尾韻佳，原有的輕微苦韻隨搭餐消失（搭蔥花煎蛋不錯），以皮革、蔘片、煙燻與菸葉風味作結。（品酒時間：2016/01）。