2009 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon Les Sommets (Black Label)

Les Belles Collines品牌為David Pan潘大鈞所有。釀酒品種為88% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot。此酒此年份共產202箱。葡萄外購，但釀酒團隊親身監督種植，葡萄主要來自St. Helena與Rutherford等Napa知名酒村。葡萄園位於上坡處，故選法文酒名為Les Sommets。CS的無性繁殖系是4與337號。早上5-6左右手工採收（15公斤小籃），整體發酵與浸皮時間為18-24天，使用人工選育酵母，僅加入少量的榨汁（以較輕的1.4個大氣壓榨汁），使用法國中部森林的100%新桶（來自Taransaud, Seguin Moreau等四、五家桶廠）培養20-24個月。2009年份將Petit Verdot比例拉高（來自Spring Mountain）。每公頃生產約4,860公升，刻意壓低產量。

酒色深紅不太透光，鼻息甜美，有白胡椒、黑櫻桃、枯凋玫瑰花瓣、蔓越莓果乾與薄荷氣韻，背景還有蒸餾櫻桃烈酒風味。入口甜美圓熟，具不錯酸度，單寧相當細緻，均衡佳，醒酒後黑櫻桃與煙燻氣息更為明顯，整體比白標款更為甜美強勁，但深度與複雜度似未比較初階的白標更為精進多少（不過2016年第二次喝，更具深度，更加優雅，中段的白胡椒氣息更加明顯，分數略微提高），尾韻以野生薔薇、煙燻、皮毛與薄荷氣韻完結。（品酒時間：2012/12, 2016/02）。