NV Seppeltsfield Solero DP117 Dry Flor Apera

酒名DP 117或可翻譯為完稅倉117號。此酒以百分百Palomino品種釀成，為不甜的Fino雪莉開胃酒風格，以 Solera系統手法調配不同年份新酒和老酒後（平均酒齡為七年）在橡木桶中培養而成，受酒花（Flor）影響（自家培養的酒花酵母，裡頭有九種不同酵母株），裝瓶前還會添加1%酒精與微量二氧化硫。酒精度16.5％。酒色金黃晶亮，鼻息奔放具個性，聞有氧化蘋果、梨子心、漬綠橄欖、氧化玉蘭花、核桃以及放久後的熟楊桃氣韻，背景還有一些仙楂餅風味。入口，強勁飽滿但均衡，接著可啖出滑潤質地，清鮮風味以及相當好的酸度，架構精細修長，還嚐有漬鳥仔梨、泡了很久的洋甘菊花茶以及接近紹興酒的風味，尾韻佳，以甘草、焦糖、核桃、吃完剩下的漬黑橄欖核仁以及杏仁果滋味作結。搭烤依比利豬排（關廟鳳梨醬）、泰國鹽炒帶皮腰果和滷牛肚都非常好。（品酒時間：2016/02）。