2012 Château du Cèdre GC Cahors

以100% Malbec品種釀成，樹齡約52-63歲，施行有機農法。葡萄園位於風土較佳的第三階地區。去梗破皮後，以上蓋開放式的500公升橡木桶發酵，發酵前期手工踩皮，流出自流酒後，皮渣自桶中取出，經輕柔榨汁後也會回添一部份入自流酒，傾酒液回桶中後，蓋回500公升桶的蓋子，原桶（全新）乳酸發酵以及後續培養30 個月。酒色深紅，整體鼻息芬芳深沉，探有極為純淨而誘人的果香，甚至可聞到礦物質般的氣息；入口，單寧極為細緻無縫，啖有黑巧克力與野生薔薇風味，酸度優雅點綴，藏有極好的張力使之濃郁卻維持高雅身段，尾韻綿長，以黑醋栗果醬滋味緩步落幕。（品酒時間：2015/11）。