2012 Cape Grace Sugarbird Shiraz

葡萄來自南非Western Cape產區，以100% Shiraz釀成。酒精度14%。手工採收後去梗破皮，於不銹鋼槽發酵，期間以淋汁（包括外部以小桶盛裝後再淋汁）萃取，發酵時間約八天（酵溫攝氏26-30度），乳酸發酵後在法國橡木桶培養六個月，經輕微過濾後裝瓶（旋蓋）。酒色深紅，但比南澳州同品種淡色許多。嗅聞，以紅漿果、蔓越莓果乾為主，背景有輕微白胡椒、皮毛和胡椒氣息。入口，相當流暢優雅，有些西澳州冷涼產區的希哈口感，啖有野生薔薇與半凋玫瑰花瓣氣息，續有肉乾味，置久則有仙楂滋味，質地緊緻，礦物質風味鮮明，愈喝愈顯清新巧雅，酒體不厚重，但果味充沛，有果肉可咀嚼感，尾韻以煙燻與白胡椒風味落幕。搭港式臘味飯佳，酒更顯溫柔，另與每日例湯（冬瓜排骨薏仁湯）相配也頗合。（品酒時間：2016/03）。