NV Seppeltsfield Solero DP116 Aged Flor Apera

酒名DP 116或可翻譯為完稅倉116號。此酒以百分百Palomino品種釀成，為Amontillado雪莉開胃酒風格，以 Solera系統手法調配不同年份新酒和老酒後（平均酒齡約18年，僅使用初段的優質自流酒）經橡木桶培養而成，受黴花（Flor）影響，但酒花薄膜在一段時間後被去除，使其進入氧化式培養，培養後裝瓶前會添入同品種的濃縮果汁（每公升24公克）。酒精度21.5-23%之間，每批可能有些微差別。晶透琥珀色，聞有漬橘皮、蔘片、甘草、焦糖、氧化蘋果、菸葉與紅棗氣息。入口帶勁，但被包覆於有容乃大的柔潤之中，續啖有同系列的紅棗焦糖蔘片味兒，酸度讓此酒回溫依舊好飲（此酒的巴洛克風格釋出於攝氏18度左右，但酒溫不要超過攝氏20度），置久有李鹹味。尾韻長美，複雜度徹尾依存，雖嘗起來有甜潤感，但其實尾韻干性，以椰棗風味作結。搭明福的一品佛跳牆，天造地設，焦糖味更顯。（品酒時間：2016/03）。