2014 Taylors Jaraman Shiraz

以100% Shiraz釀成，葡萄55%來自Clare Valley，45%來自McLaren Vale產區。在二月第三週到三月最後一週採收。葡萄去梗後，一半的葡萄經過攝氏六度低溫泡皮五天以增果香，之後與另一半葡萄混合一起，以Shiraz專用的人工選育酵母發酵。隨後的乳酸發酵在美國與法國橡木桶（均舊桶）中進行，之後在全部移回法國橡木桶培養一年多，於2015年九月經過濾後裝瓶。酒精度14.5％。酒色深紅帶紫，聞有碳焙咖啡、黑櫻桃、煤油、皮革、黑醋栗、桑椹、紫羅蘭等氣息，整體鼻息強勁甜美。入口滑順，果味凝縮，極好的酸度馬上接手成為架構組成的要素之一，果味豐盛迎人，但不顯厚重，香料味鮮明（迷迭香與薰衣草），續嚐有櫻桃、桑椹、橘皮、輕微的藥草味以及白胡椒滋味，尾韻優，以瀝青、燒仙草、青苔、茶樹精油、皮件以及黑巧克力氣韻（至少75%可可成份那種）完結。第二天再喝，深度更顯，也帶出更明顯的鹹味。搭配澳洲Lemnos 品牌的Jalapeno Cream Cheese(墨西哥辣椒與紅色甜椒，其實只有微微辣味)相當契合，搭牛肉乾拌麵則出現野生薔薇花香，酒食兩相宜。（品酒時間：2016/03）。