2010 Taylors The Visionary

首年份為2005，僅在特佳年份產出，2010為此酒第二個年份。以100% Cabernet Sauvignon釀成，全來自Clare Valley的Auburn estate以及St Andrews葡萄園中最佳的六個小區塊，無性繁殖系為SA125與G9V3（較有植蔬氣息）。六塊當中以Auburn estate裡的Lodden block佔比最高（近五成），海拔也最高（400公尺，難怪酸度鮮明）。限量生產，此瓶編號1,791。酒精度13.6%，餘糖：0.3g/L，酸度：6.28g/L。

葡萄採收於當年二月底到三月底，馬上十分鐘車程內運至廠內釀造，全數去梗後各塊地分開釀造。以較低的酵溫（攝氏24-26度）發酵5-7天，酵母為此品種專用的FX10人工選育酵母。其中A70這塊地的葡萄的浸皮時間最長（將近一個月）。2010五月至2011年六月期間，三分之二酒液置入法國新桶培養，三分之一入一年法國桶培養；13個月後，兩部份經過混調後，10％放入法國新桶培養，其他90%置入一年、兩年與三年法國舊桶培養。

酒色深紅帶紫。聞有黑櫻桃、黑莓、皮革、野生薔薇的果實果醬、甘草、菸葉、焦油、白胡椒與煙燻調，整體深邃迷人。入口，稠潤深沈且華美，風味極為凝縮，口感飽滿，但酸度與均衡俱佳，中間的龍骨緊密修長，尾韻長遠，以土壤、蕈菇、灌木林、木炭等氣韻收結。最佳試飲溫度攝氏十六度，醒酒需一小時。第二天再喝，流暢優雅，氣質貴雅依舊，香料味更明顯。第三天復啖，聞有番茄氣息，尾韻有台式李鹹蜜餞味。搭三井選品的牛肉鹽丼燒，整體感受很和諧；搭配山東大餅賣的筋餅，蘸我自調醬（蒜蓉法國黑島鹽之花初榨義大利橄欖油），也是很合。（品酒時間：2016/04）。