2011 Viu Manent VIU 1

釀酒的Malbec葡萄來自Colchagua Valley裡的Cunaco鎮附近的San Carlos莊園之Block 4。葡萄全數超過百年（僅有2.5公頃），每公頃種植約5,000株。沖積土中含有砂岩與黏土，後者提供在旱季穩定和緩的供水，甚為重要。2011是相對較為冷涼的年份。Malbec葡萄於四月底採收，後以十二公斤小籃盛裝。葡萄園中已經篩果一次，入廠再篩一次，去梗後再篩一次。發酵前經過八天的低溫攝氏8度浸皮，在小型不鏽鋼槽內以人工選育酵母發酵（酵溫約27度），期間淋汁萃取，整體發酵與浸皮時間27天，乳酸發酵在橡木桶內完成，在全新法國橡木桶培養十六個月，後不經過濾裝瓶。酒精度14.5%。酒色深紅不透帶紫，鼻息深沈，透有黑莓、黑櫻桃、蒸餾櫻桃烈酒、桑椹果醬氣息。入口，甜美流暢香料味鮮明，單寧絲滑精緻，啖有黑醋栗濃縮果汁、炭焙咖啡豆滋味，尾韻長美高雅，以黑莓風味緩緩落幕。搭配頂級肋眼牛排再合不過。（品酒時間：2016/05）。