NV Seppeltsfield Para Rare Tawny

酒名Para來自貫穿巴羅沙谷地的Para河，以Shiraz與Grenache 兩品種（還有一點Cinsault）釀成的Porto風格酒精強化甜酒。酒中組成分為兩部份，主要組成是選自本莊最佳的陳年Tawny (酒中最低培養年限為十八年，也寫在瓶頸標籤上)，另外還使用本莊的Rich Rare Apera (Oloroso類型雪莉，最低也是十八年)來加以混調均衡。培養用小桶各種容量都有（80,125, 225,300與500公升 ）酒精度21%。呈深琥珀酒色，杯緣透出一絲綠光;鼻息強盛甜美，嗅有無花果乾、菸葉、薰衣草、焦油、枯葉、薄荷、胡桃派（Pecan Pie）、白醬油鹹香、紅糖與豬肉乾（微帶甜味），背景還透出小時候吹太空氣泡的膠味。入口，強勁之餘顯得甜潤稠厚，酸度與均衡俱佳，還啖有紅茶（台茶十八號）、香料、白巧克力與白胡椒氣味，餘韻階段的風味複雜度其實比口中前、中段還好：餘韻極長，香料味鮮明（迷迭香與薰衣草），還有菸絲、漬橘皮、龍眼乾、薑片、雪茄與甘草氣韻。搭配48小時低溫烘焙的關廟楊桃果乾很合，轉韻出紅棗乾滋味。適飲溫度不超過攝氏16度為佳。（品酒時間：2016/05）。