2015 Longview Vineyard W. Wagtail Sparkling Brut

葡萄種於1995年，以75% Pinot Noir, 25% Chardonnay釀成（近年黑皮諾比例最高年份），果實來自本莊位於Adelaide Hills產區的Macclesfield園區裡幾個海拔最高的南向坡段。此年份是首次以二次瓶中發酵釀成，並在瓶中培養12個月（2016八月30日除渣）。酒精度12%。初看淺黃晶透，在亮一點地方觀察，有極淡粉鮭色；初開瓶，聞有清雅橘皮以及清簡花香，背景尚有薄荷和白醋栗氣息。入口，清爽雅緻，不久即轉圓潤，氣泡細緻，酸度以及礦物質風味俱佳，架構也好。剛開始，溫度過低，喝不來有黑皮諾的感覺，且複雜度與深度有些欠缺，但是回溫後，果肉感覺釋出，複雜度也有明顯改善，續啖有橙花香以及鼠尾草滋味。搭配日式炸雞以及炙比目魚鰭邊肉極佳。（品酒時間：2017/02）。