2012 Domaine de l’Ecu Muscadet Sèvre et Maine Gneiss

本莊自1998年就獲生物動力法認證，本酒由100% Melon de Bourgogne（Muscadet）釀成，酒名Gneiss就是片麻岩的意思，來自3公頃園區。葡萄樹齡45-55歲之間。園區位於朝西北的山坡上，土質以片麻岩和變質片麻岩為主。手工採收，釀造期間不用幫浦，整串榨汁，不經靜置澄清就發酵（使用園中野生酵母），後在水泥槽與酒渣培養十個月。酒精度12%。酒色中度金黃略濁，聞有黃李、花香、洋甘菊、甘草，以及輕微的薄荷涼香，整體鼻息淳雅自然令人舒暢；入口圓潤可口，中段沁心的酸度與礦物質風味共同構築良好架構，後段有檸檬與青梅香，久置出現熟爛鳳梨味，尾韻相當長，以小玉西瓜、打火石、菊花、甘草、橘皮以及黃李核滋味作結。搭配雙星丼（三種生魚片、生蝦、比目魚鰭邊肉、星鰻、鮭魚卵、醋飯）相當好。（品酒時間：2017/02）。