2007 Jean-Claude Buecher Reflets Cuvée Insomnia

頂尖旗艦款Reflets Cuvée Insomnia其實就是初階款在瓶中與死酵母渣培養超過十年以上才除渣( 2019/04/04) 補酒液裝瓶的「特陳晚出款」，以2007 Reflets Cuvée Insomnia而言，「瓶中渣培」達132個月才釋出，即便以香檳區的水準而言，都極少見。酒精度12.5%。中度金黃澄亮，聞有香美誘人的布里歐奶油麵包、黃色水果、洋槐蜂蜜、甘草與洋甘菊氣息。前段綿密柔美，氣泡細緻，喝了20分鐘後，前段架構真正補上，實力開始展現，之後接續有蜜香、楊桃與蜜蘋果滋味，後段果香凝縮，蜜蘋果滋味非常可口，也帶一絲芒果青風味，良好酸度使身形緊緻，餘韻綿長不休。搭配馬鞭草芥末醬烤雞腿很合拍，與Comté類型起司也搭得不錯。（品酒時間：2019/05）。