2018 Domaine Christian Barthel Pinot Noir l’Instinct

此酒的中文名稱是「風土本能黑皮諾」，因為毫無添加二氧化硫，也無過濾，屬於自然酒，故能表達風土的原有本能。園區海拔450公尺，以梯田方式種植，平均樹齡25歲，為灰色片岩土壤。100%全梗發酵＋100%二氧化碳浸皮，以來自布根地的小型橡木舊桶培養10多個月。酒精度14.5%（但完全喝不出來）。帶些濁度的深紅寶石酒色，氣韻芬芳深沉，以櫻桃和覆盆子果醬氣息為主，背景帶些甘草風韻。口感飽滿圓潤，具有極好的深度，酸度美，具香料調性（主要是白胡椒），中段嚐有蔓越莓果乾以及山楂餅滋味，整體芬芳滋涎且極有深度，尾韻綿長不絕。搭配烤豬肋排（配菜：櫻桃醬汁蕪菁）與油封鴨腿（配菜：烤杏鮑菇）都非常對味。（品酒時間：2020/11）。