2018 Domaine Rieffel Lâcher Prise

這瓶酒很特殊，不單因為它是自然酒（總二氧化硫含量僅每公升12毫克，無過濾與黏合濾清，也無外添二氧化硫），而在於其釀法：先將Riesling榨汁後，再將Gewürztraminer整串下去泡皮13天，接著才以較輕的壓力，輕柔榨汁10-12小時。培養：先與細緻酒渣在不鏽鋼桶培養11個月，然後在小橡木桶培養2個月。兩個品種都來自下萊茵省Mittelbergheim村的Hagel葡萄園。酒名「Lâcher Prise」是「放手」的意思。我想是放手後便可以更自由地去揮灑葡萄酒的綺麗世界（像酒標一樣：傍晚的粉色天空，讓人很愜意與放鬆）。

酒精度13.5%。酒色金黃略帶橙，略濁。酒中故意留有一絲二氧化碳以保護酒質鮮美。聞有橘皮、血橙與白柚氣息，背景還帶有乾燥的粉紅色玫瑰花瓣氣韻，整體屬於節制的氧化風格鼻息。口感圓潤，甘美，具有鮮明香料氣息，帶有極佳的張力與礦物質風味，質地緊緻，非常鮮活，尾韻綿長，以一絲核桃與黃豆漬鳳梨風味落幕。醒酒過後（如入酒醒器，15分鐘即可），出現熟美芒果氣息（尤其瓶底帶一些酒渣的部分）。搭我自己煮的「奇異果蘋果蕃薯泥黑血腸」很對位與對味。（品酒時間：2020/11）。