2018 Domaine Marc Tempé Pinot Noir AmZelle

黑皮諾來自Zellenberg酒村的黏土質泥灰岩土壤。本莊施行生物動力法，手工採收，手工去梗，以野生酵母發酵，發酵時浸皮萃取5星期，在布根地舊桶與全酒渣培養兩年後裝瓶。僅在裝瓶前微量添加二氧化硫，酒精度13.5%。酒色深紅，鼻息深沈甜美，表層有玫瑰花瓣氣韻，接著聞有櫻桃果醬與草莓果醬氣息，背景有炭焙風韻。口感飽滿扎實渾厚，啖有櫻桃與甘草滋味，香料調相當鮮明（肉豆蔻＋白胡椒），也略有木質以及皮革氣息；單寧料多，目前質地略緊，但可以探知過幾年將成為偉釀。酸度佳，張力優，礦物質風味鮮明，也讓人聯想到布根地Gevrey或是Pommard酒村風格。尾韻美長，以煙燻調與香料調作結，雖是初階款，但儲存潛力絕佳。目前飲用建議入醒酒瓶半小時。搭配Chaource起司很棒！（品酒時間：2021/03）。