2018 Domaine Marc Tempé M Pinot Noir

本黑皮諾釀自Mambourg特級園（故標示為M）。泥灰岩質石灰岩土壤，含有不少紅色黏土，也雜有魚卵石石灰岩塊。不過因為朝正南，氣候較為炎熱，光照也相當強，海拔205-340公尺。自783年起即為知名葡萄園，不少教會與貴族曾在此擁園。本莊施行生物動力法，手工採收，手工去梗，以野生酵母發酵，發酵時浸皮萃取5星期，在布根地舊桶與全酒渣培養兩年後裝瓶。僅在裝瓶前微量添加二氧化硫，酒精度14%。呈漂亮深紅酒色，聞有芬芳飽足的黑櫻桃果醬以及一絲香料氣息，接著出現玫瑰花瓣與很輕微的瀝青氣韻，整體鼻息深沈誘人。口感非常飽滿扎實，強勁不失衡，深沈貴氣中藏有優雅酸度，嚐至此有點Chambertin的影子？中後段出現山楂餅、野生薔薇氣息，單寧豐富優質，儲存潛力十足，尾韻美長，以淺淺的白胡椒滋味作結，目前飲用建議入醒酒器30分鐘。由於架構佳，與白色軟質起司很搭。（品酒時間：2021/03）。