2018 Domaine Marc Tempé Grand Cru Schoenenbourg Pinot Gris

雪儂堡特級園（Grand Cru Schoenenbourg）位於Riquewihr與Zellenberg兩村村界內。Schoenenbourg中譯是「美麗山丘」。主要是黏土質泥灰岩，上坡處有些粉紅砂岩，土壤底層有些石膏，土壤中散佈一些砂岩與貝殼石灰岩，整體土質較為複雜。保水性良好。本灰皮諾釀自雪儂堡裡石灰岩最多的區塊。本莊施行生物動力法，以野生酵母發酵，在布根地舊桶與全酒渣培養兩年後裝瓶。僅在裝瓶前微量添加二氧化硫，酒精度14.5%。殘糖每公升30公克。酒色中度金黃明亮，聞有蜜香與洋梨氣息，氣韻廣闊沈穩不張揚，屬於「口感」類型的美酒。入口，脂潤柔美，圓滑婉約，飽滿中鑲嵌有可口醒神的酸度，微甜中透出清爽的礦物質風味，啖有芒果乾、香瓜、甘草與百香果繁複滋味，口感層疊，舉重若輕，渾厚又優雅，尾韻回甘綿長，以蜂蜜、熟蘋果、洋甘菊花茶滋味作結，仍有極佳酸度（讓人聯想起情人果：漬芒果青）。搭配義大利Cambozola藍黴起司、法式麵皮鑲肉（Pâté en Croûte）與我自創的香料蕃茄泥炒茄子都很讚。（品酒時間：2021/04）。