2019 Domaine Jean-Claude Rateau Beaune Les Prévoles

村莊級Beaune Les Prévoles（園區中譯為青草地的意思）位於土層較深的棕色土壤園區，採寇東式整枝（taillée en cordons），為村莊級裡最佳地塊之一（但本莊酒質可以直逼其他酒莊特級園）。自1979年開始施行生物動力法，為布根地第一莊。此酒以百分之百不去梗整串發酵引出誘人花香。酒精度14%（完全未有失衡感）。偏深的紅寶石酒色，芬芳的鼻息讓人期待杯中美味，目前以櫻桃果香為主調，背景透出一絲迷人玫瑰花瓣與甘草氣息。入口，飽滿圓潤，探有非常可口的果酸，中段略有香料調，緊接著迎來非比尋常之芬芳與非比尋常的深度，自其中竄升出乾燥玫瑰花氣息，質地如高貴的天鵝絨，有料輕柔又細緻，張力也佳，尾段略有礦物質（礦物鹽）滋味，以櫻桃果核的清淺甘苦滋味緩步綿長作結。與「番茄醬汁燉牛肉」相搭不錯，和法國的Le Trefle du Perche生奶山羊起司達成完美聯姻，甚至搭以義大利火腿湯餃也非常順嘴！（品酒時間：2021/05）。