2018 Domaine Richoux Irancy

2018是產量佳，熟度高的年份，如何釀出均衡酒款是主要挑戰，這款酒做到了。釀自黏土質石灰岩土壤的100%黑皮諾，葡萄以手工＋小籃採收，接著於篩選輸送帶上精挑。完全去梗後，先低溫（約攝氏13度）泡皮3天，發酵時僅用原生酵母。發酵中浸皮萃取約16天，培養期長達26個月（前14個月不鏽鋼槽＋後12個月舊的大木槽）。酒精度15%，但均衡佳。總二氧化硫含量每公升僅15毫克，加上施行生物動力法，此為自然酒無誤（乾淨無怪味）。酒色深紅，鼻息甜美沈穩，嗅有黑莓、黑櫻桃、玫瑰花瓣與甘草氣息。口感柔美飽滿，馨甜濃郁帶勁，中後段有可可以及皮革氣韻，單寧相當絲滑，酸度也不差。整體柔美甘甜中帶出飽滿果肉感，非常優質的布根地紅酒。建議入醒酒器半小時後飲用，或是Double decant回原酒瓶。隔日再飲，愈加深沈甜美。適搭燉肉或是大塊多油花牛排、羊排。（品酒時間：2022/04）。