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2015 Domaine Richoux Irancy Les Cailles

Les Cailles的儲存潛⼒⽐Veaupessiot更優,其成熟曲線也較緩。Les Cailles意指「小石園」。以100%黑皮諾釀成。生物動力法耕作。釀自黏土質石灰岩土壤,葡萄以手工+小籃採收,接著於篩選輸送帶上精挑。完全去梗後,先低溫(約攝氏13度)泡皮3天,發酵時僅用原生酵母。發酵中浸皮萃取約16天,培養期長達26個月(前14個月不鏽鋼槽+後12個月小桶,新桶不超過10%)。酒精度13.5%。二氧化硫用量節制(每公升36毫克,接近自然酒範疇)。酒色深紅,鼻息以黑櫻桃與玫瑰花為主調,整體氣韻甜美、深沈優雅,背景藏有紅肉李與肉乾氣息。Les Cailles比Veaupessiot架構更為宏大,也較為「健美」,中段嚐有肉乾、甘草以及一絲皮毛氣息。尾韻綿長,以瀝青與玫瑰花瓣氣息作結(竟然有點Barolo風格)。第二天再飲,香料味較鮮明,架構依舊強大,但這主要源自風土(2015是好年份,但不特別成熟)。建議入醒酒器至少半小時後飲用,或是Double decant回原酒瓶。搭配煎羊腿與西篤教會起司,幸福感油然而生。(品酒時間:2022/04)。
JL's rating:
9.8
Q/P ratio:
Wine estate: Domaine Richoux Wine type: Red wine
Country: France Variety: Pinot Noir
Region: Bourgogne Decant: 30 mins
Appellation: Irancy Importer: 歐客佬國際;OKLAO
Maturity: 2023-2035 Price: 2$
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