2013 Domaine Richoux Irancy Veaupessiot (1500ml)

Veaupessiot意指「木樁谷園」。2013 Veaupessiot大瓶裝僅釀製630瓶。本酒約以99%黑皮諾＋1% César釀成。以生物動力法耕作。釀自黏土質石灰岩土壤，葡萄以手工＋小籃採收，接著於篩選輸送帶上精挑。完全去梗後，先低溫（約攝氏13度）泡皮3天，發酵時僅用原生酵母。發酵中浸皮萃取約16天，培養期長達30個月（前12個月不鏽鋼槽＋後18個月中型桶，新桶不超過10%）。酒精度13%。由於二氧化硫含量僅每公升23毫克，屬於然酒範疇。偏淡的紅寶石酒色，鼻息以迷人柔嫩的玫瑰花瓣打頭陣，繼有小紅莓果、甘草、山楂片氣韻，整體芬芳雅緻婉約，深邃具包覆感。入口，溫柔可口，具香料調性（甘草與白胡椒），質地柔滑甘美香柔滋涎（酸度優），飲來非常愜意迷人，中段嚐有可口紅莓果，質地溫柔回甘似飲茶，尾韻佳，以溫和的丁香、野生薔薇與蔓越莓乾滋味作結。最後有點普洱茶的底蘊：沈穩耐飲，令人回味。目前飲用建議3-4小時之前先開瓶，置於13度電子酒櫃醒酒。搭配常青餃子館的私房菜：「去骨丁香魚炒菜豆＋迷迭香薯條」很讚！（品酒時間：2022/10）。