2014 Domaine Richoux Irancy Les Cailles (1500ml)

Les Cailles的儲存潛⼒⽐Veaupessiot更優，其成熟曲線也較緩。Les Cailles意指「小石園」。以100%黑皮諾釀成。生物動力法耕作。釀自黏土質石灰岩土壤，葡萄以手工＋小籃採收，接著於篩選輸送帶上精挑。完全去梗後，先低溫（約攝氏13度）泡皮3天，發酵時僅用原生酵母。發酵中浸皮萃取約16天，培養期24個月（前12個月不鏽鋼槽＋後12個月小桶，新桶不超過10%）。酒精度13%。二氧化硫用量節制（每公升36毫克，接近自然酒範疇）。漂亮偏淡的紅寶石酒色，嗅有清新芳馨的紅莓果與玫瑰花瓣，整體高雅深沉，背景帶點蛇木氣息。口感圓滑可口，質地柔美光緞，但其實「相當有料」，酸度佳，單寧質地相當絲滑，整體細緻流暢耐飲，醒開後，有令人流連忘返的花香。尾韻美長，以蔓越莓果乾、煙絲以及近似老茶的底蘊收結。搭配台北新華港式菜館的煲仔飯與椒鹽田雞腿都很讚！（品酒時間：2022/10）。