2017 Domaine Sylvie Spielmann Pinot Blanc Bergheim Réserve

施行生物動力法＋總二氧化硫含量僅有每公升15毫克，可說是自然派白皮諾白酒。不過其實以兩個品種釀成，以Pinot Auxerrois為主，Pinot Blanc為輔。一家飯館如果炒飯精彩，其它菜餚即不中亦不遠矣；白皮諾亦同理，此酒釀得好，其它不可能差。來自石膏質泥灰岩土壤。酒精度13.5%。美麗金黃明亮酒色，聞有清新誘人的香瓜與洋梨氣息，晃杯後出現鳳梨與楊桃的熱帶水果氣韻。入口圓潤，酸度優，清鮮之餘，有一絲礦物鹽鹹味，圓潤爽口開胃，中段有情人果酸香，隱約有單寧感，並稍來一絲鮮味（Umami），後段出現金桔與黃色檸檬香，整體清爽潤滑可口，並且百搭，為一有料有深度的白皮諾，尾韻美長，以打火石、黃色蘋果皮以及黃熟芭樂風味做結。搭藜麥等清爽前菜非常契合。（品酒時間：2022/05）。