2018 Domaine Christian Barthel Pinot Noir Symbiose

酒名Symbiose為共生之意（人與葡萄樹共生），此為0.5公頃的單一園釀品，黏土質河泥土壤中，混有長石砂岩。本園通常產量不高，果味熟美，樹齡約30多歲。釀造時有1/3帶梗發酵；1/4在小型舊桶培養，3/4在不鏽鋼槽培養。酒精度14.5%。深紅寶石酒色，鼻息非常熟美芬芳，嗅有草莓果醬、櫻桃與奔放的玫瑰花瓣，整體氣韻深沉，還萌生一絲香料調。口感飽滿柔潤，非常之甘美，香料氣息再度浮現（肉豆蔻＋白胡椒），中段出現華麗高雅的薔薇花香、犬薔薇果實果醬香氣、皮革與陳皮氣息，酸度適中，後段釋有蔓越莓果乾與一絲烤肉風味，尾韻美長，以酸梅、煙絲、蕈菇以及風乾橘皮風情做結。目前飲用請入醒酒瓶30分鐘，或double decant回原酒瓶。搭豬肉臘腸，很合味。（品酒時間：2022/05、2021/09、2020/11）。