2021 Mas de Libian Cave Vinum

此款「維努酒窖」（Cave Vinum）白酒被列為法國葡萄酒（Vin de France）等級，需事先開瓶稍醒一下，才能嚐出好滋味。以生物動力法耕種，每公頃僅產3,500公升。屬黏土質石灰岩土壤，地塊朝北與朝東，為多風溫暖而乾燥的地中海型氣候。品種：40% 維歐尼耶（Viognier）+ 40%胡姍（Roussanne）+ 20%克雷耶特（Clairette）。胡姍經過12天低溫泡皮以求取更多花果香。發酵溫度18-20度。酒精度12.5%。二氧化硫用量節制。酒色淡黃晶亮，氣韻芬芳，以花香打頭陣，繼而嗅有檸檬、檸檬草與楊桃氣息，背景帶有礦石與打火石風味，整體清新怡人，讓人聯想到「長滿瑪格麗特小白花的夏日青青草原」。入口，圓潤清新爽口，啖有香瓜與杏桃，酸度與礦物質風味俱佳，醒酒略回溫：除深度更佳外，還釋有鳳梨與熟香瓜氣韻。後段帶有葡萄柚皮的可口苦韻。尾韻以檸檬、礦物質與一絲芹菜植蔬滋味作結。目前飲用請先4小時前開瓶，站立於冰箱裡慢慢醒，適飲溫度10-12度。可搭手工花枝丸、炙燒半熟鮪魚排、軟質起司（如Saint-marcellin）、煎魚與雞捲等等。（品酒時間：2022/10, 2022/11）。