2021 Domaine Antoine Marois Jurassique Cidre Brut

此「侏羅紀」單一園蘋果氣泡酒主要以三個品種釀成：Calard（苦甜味蘋果）、Saint Martin（苦甜味蘋果）與Binet Rouge（苦甜味蘋果）。Brut：風格微甘美。算是本莊最柔美的一款，也最具礦物質風味。侏羅紀園區位於朝南斜坡上，土層不深，屬侏羅紀時期海礁與魚卵石石灰岩。手工採收後，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，發酵完成前即裝瓶，故屬於「老祖宗法」的「自然氣泡酒」釀法，無除渣，總二氧化硫含量：每公升38.6毫克，屬於自然派。酒精濃度5.5%。

美麗金黃酒色，在氣泡酒長笛杯內：聞有蜜香、金桔蜜餞、風乾橘皮（置久愈加明顯）、涼草與甘草。換成布根地寬口杯，更明顯地呈現薑片、山楂片、芒果乾與一點點蜂蠟氣息。氣泡細膩綿密，口感飽滿柔美，啖有熟美蘋果泥、薑片與一絲絲啤酒氣息，中段有奇妙的脂潤感，背景有頗細膩的礦物質風味支撐，甚至出現青梅與綠茶感，整體回甘爽口，尾段留下舒爽印象：一如夏季午後剛雨的鬱熱離散，氣息煥然一新。酸味適中，潛藏其中。品嚐幾小時後更顯飽滿成熟，尾韻基本上很「干」不甜，以青梅、熟蘋果與很輕微的馬廄氣息作結。試飲溫度大約攝氏7-8度，不需搖杯（因氣泡不特別豐富）。建議開瓶後兩天內喝掉。因為未除渣，建議可以稍微將酒瓶倒放，均衡酒渣，更好喝。（品酒時間：2022/08）。