2021 Les Équilibristes Borboyon Savoie Blanc

由鋼索人自然酒團體（Les Équilibristes）裡的Domaine Blard & Fils酒莊的Thomas Blard所釀造的這款「波波河」薩瓦產區白葡萄酒，以95% Jacquère（植蔬調性）與5% Altesse（帶來圓潤感）釀成。園區充滿石灰岩碎塊。本酒意在表達浸皮的Jacquère（60 歲老藤）在保持酸度之餘，也能有更佳的層次與結構。釀法：50%的Jacquère直接榨汁，50%經過12天的浸皮；Altesse採直接榨汁。野生酵母發酵，有乳酸發酵，與細緻酒渣於酒槽培養6個月。酒精度11.2%。每公升二氧化硫含量低於14毫克，自然酒無誤。

酒色中度金黃明亮，聞有花香、熟洋梨、輕微檀香、小玉西瓜與香瓜，背景嗅有檸檬皮與洋甘菊花茶。入口美味順滑圓潤，帶有特殊的植蔬香料調性：嚐有小茴香、芹菜、薄荷與青草味。醒神的酸度與礦物質風味撐起架構。中段繼續釋出萊姆皮與小玉西瓜滋味，尾韻美長，以青楊桃、青梅、青醋栗以及礦物質風味作結。建議兩小時之前先開瓶，不塞瓶塞，於冰箱慢慢醒酒。開瓶兩天之後仍非常美味。與枸杞蟹棒蒸白菜，非常合搭；搭配Pyramide Puligny起司很讚！（品酒時間：2023/04）。