2022 Les Équilibristes Piquepoul Blanc

由鋼索人自然酒團體（Les Équilibristes）裡的Domaine Gaujal酒莊的Laurent Gaujal所釀造的這款「老母雞」白酒，屬隆格多克的皮內皮朴爾（Picpoul de Pinet）法定產區，以100%皮內皮朴爾釀成。為土層較深的黏土質石灰岩，一般商業化的皮內皮朴爾就是酸香而滋味簡單，本酒則釀出本品種的真正高度。以野生酵母發酵，有乳酸發酵，與細緻酒渣一起培養六個月後裝瓶。酒精濃度14.1%。總二氧化硫含量每公升21毫克，自然酒無誤。

飲前兩小時之前先開瓶，放冰箱慢醒，或是入醒酒器15分鐘。酒色金黃明亮，以黃色水果（熟洋梨＋熟楊桃）打前鋒，黃色玫瑰花瓣為中鋒，甘草與洋甘菊花茶殿後，整體沈穩芬芳高雅。入口圓潤之餘，顯得甘美可口，卻有相當醒神的酸度，啖有青楊桃、鳳梨、略青生的黃李滋味，圓而不厚，潤而不肥，質地如奶油，以極佳酸味貫穿全場，耐飲易搭餐。尾韻悠長，以青梅、洋梨、香瓜與一絲煙燻調作結。與啃先生（Croque Monsieur）三明治很搭！此酒開到第四天依舊健朗好喝！（品酒時間：2023/04）。