2022 Les Équilibristes Volute Côtes du Forez

由鋼索人自然酒團體（Les Équilibristes）裡的Les Vins de la Madone酒莊的Gilles Bonnefoy所釀造的這款「微醺麋鹿」（Volute） ，為羅亞爾河上游的弗海茲丘（Côtes du Forez, AOP）法定產區紅酒。為火山區帶黑色雲母的花崗岩土壤。品種為聖羅曼加美（Gamay Saint Romain）：即加美品種在當地「風土化」後，產生不同表徵樣態＝果串更長，果粒很小。經生物動力法認證。發酵時有放入10%的整串葡萄，以野生酵母發酵，酒液全在陶甕裡培養。酒精濃度12%。總二氧化硫含量少於14毫克。

酒色深紅，聞有新鮮且集中的櫻桃果醬氣味，背景帶有玫瑰花瓣氣韻，整體非常清鮮芬芳宜人，背景帶些肉豆蔻氣息。入口，果味集中濃郁，毫無滯重感，質地絲滑，單寧光緞細緻，風格婉約，帶些礦物鹽滋味，很回甘，很美味（有甘草橄欖滋味），中後段顯得高雅柔和，啖出玫瑰花瓣香氣，接續有櫻桃核的極輕微苦韻，也增加了複雜度。尾韻綿長，以白胡椒、櫻桃與一絲煙燻調作結。整體爽口，非常令人貪杯。搭嫩煎牛排與Crottin de Chavignol山羊奶起司很讚！（品酒時間：2023/04）。