2021 La Mongestine Georgette Blanc

酒名Georgette（喬潔特奶奶）是女莊主Céline的祖母。此為施行生物動力法的自然派橘酒，年產量僅2,000瓶。以100% Vermentino釀成。葡萄來自普羅旺斯北邊的高海拔（450-500公尺）朝北園區。去梗後泡皮一個月，以野生酵母發酵，無過濾無添加二氧化硫，在釀過三次酒的舊的小橡木桶培養。酒精度12%。

開瓶可見到些微酒石酸殘留，實屬正常。相當誘人的金黃帶橘酒色，初聞有香瓜、蜂蜜、一絲煙燻調與木質氣味，果香凝縮中探有神似干邑，又像炭焙烏龍的鼻息，甚至有古龍水氣韻、杏桃果醬，以及背景的一抹香草莢。入口圓潤飽滿豐盛，酸度佳，嚐有杏桃果醬滋味，帶一絲單寧感（來自泡皮），有點陳年Montrachet白酒的感覺，中後段帶微微收斂感，竟有一絲白蘭地氣息，後段有漬鳳梨風味。尾韻綿長，以氧化蘋果、氧化水梨、風乾橙皮、筍乾、甘草與白胡椒氣韻作結。整體是干性帶氧化風格的傑出橘酒（神似黃酒）。搭藥燉時蔬小牛胸排湯很讚（猜想可搭羊肉爐），Triple Crème起司（奶香強質地綿密）也很優。（品酒時間：2023/04）。