2022 Mas de Libian Khayyâm

「詩人開儼」（Khayyâm）紅酒（本年份以Vin de France列級以避免行政繁複手續），顧名思義是向十一世紀的波斯詩人暨數學家開儼致敬，他擅寫讚頌葡萄酒的四行詩。品種：70% Grenache + 15% Syrah + 15% Mourvèdre。土壤＝鵝卵石與紅色黏土。為多風溫暖而乾燥的地中海型氣候。以生物動力法耕種，每公頃產量4,500公升。葡萄在手工採收時於園中經過嚴格挑選。Grenache與Mourvèdre採100%去梗，同槽混釀；Syrah品種採「千層派釀法」（整串＋去梗不破皮＋去梗且破皮；一層一層疊上去），之後混調三品種。50%的酒液於老齡大木槽內培養9個月。酒精度14.5%。總二氧化硫含量：每公升29毫克＝屬自然酒範疇（無雜味）。

酒色深紅帶紫，杯中升起玫瑰花瓣、櫻桃與草莓果醬氣息，整體氣韻深沈甘美，背景帶點白胡椒與一絲焦油氣韻。口感深沈柔滑，果味濃郁集中，礦物質滋味明確，雖有14.5%卻完全不失衡，甘美帶勁，酸度優，風味深沈深邃。後段酸香迷人，尾韻持久不墜，以礦物鹽、烏梅、薔薇、蔓越莓果乾、皮革與煙燻調作結，存留溫暖與芳馨。第二天晚上的鼻息更以深沈高雅的玫瑰花瓣引人入勝，滋味更為凝縮甘美。第三天美味依舊：深沈濃郁，果味明亮。搭配「魯汶山羊半硬質熟成乳酪」很讚！（品酒時間：2023/11）。