NV Pacory Poiré Domfront Le Bezot

法國僅有一個洋梨氣泡酒法定產區：東馮洋梨氣泡酒（Poiré Domfront AOP）。此初階款「鮮爽」（Le Bézot）東馮洋梨氣泡酒是以當年份第一批手工揀收在欉熟的100% 白株（Plant de Blanc）品種釀成（酒標沒寫明，其實是2022年份），果實熟度剛好達標，園區屬於花崗岩土壤。總二氧化硫含量每公升24.9 毫克，自然酒無誤。酒精濃度：4%。相較於香檳的釀法（加蔗糖與人工選育酵母去激發瓶中二次發酵），此洋梨氣泡酒的一次發酵釀法（即老祖宗法：Méthode ancestrale），讓本莊的釀品成為「自然氣泡酒」（Pét’Nats）的一種。

酒色金黃明亮，聞有熟洋梨、熟楊桃、甘草、黃李、青梅以及一絲煙燻調，背景有熟蘋果與鳳梨乾氣韻。口感柔潤甘美（但非甜酒，搭餐請注意），清爽可人，氣泡細緻，風格優雅，質地滑潤精緻，芳口，酸度佳，並帶一絲礦物鹽滋味，中段出現檸檬皮與葡萄柚風情，餘韻優，以煙燻、白柚、葡萄柚、甘草、芒果乾與鳥仔梨滋味做結，非常回甘，可搭各式海鮮白肉料理（與我自料的洋梨奶油醬汁鮟康魚臉頰肉搭得極好），與山羊奶起司Crottin des Alpines相搭，尾韻更顯悠長！兩人可以輕易喝掉一瓶！（品酒時間：2023/04）。