2021 Domaine Rieffel Crémant d’Alsace Extra Brut

以傳統法（即香檳法釀成），內含有機農法種植的三個品種：主要是Auxerrois與Pinot Gris，以及少部分的Riesling。本氣泡酒的基酒在大木槽裡發酵且以全酒渣培養至少9個月（無攪桶），二次瓶中發酵時與酒渣一同培養最少17個月，除渣（本批次除渣時間：2025年三月份）封瓶時無添糖調整，風味最自然。酒精度12.5%。二氧化硫總量僅有每公升7毫克，堪稱自然派氣泡酒。

迷人淺金黃酒色，花果香同時盈鼻，氣韻精準明亮深邃，嗅有黃色檸檬皮與黃皮蘋果，背景有繁花綻放，是我飲過本款最為花香誘人的一個年份。入口，氣泡極為細膩綿密，酸度「很精神」令人流口水，核心其實相當飽滿豐富，併合了熟果香，中段酸度令人想到「情人果」，架構修長纖細卻堅實，整體非常優雅細膩，繼而嚐有打火石、金桔與芒果乾，尾韻動人酸香婉約，以檸檬愛玉留香作結。品飲溫度攝氏10-14度最佳。搭配「雞油菌菇炒乾煸四季豆＋豬頭肉凍」很讚！。（品酒時間：2025/04）。