2019 Domaine Rieffel Crémant d’Alsace l’Emprise Extra Brut

酒名Emprise，中文譯為「臣服」，意指酒質極高，一經品嚐，飲者的五感皆臣服於其滋味，筆者保證，的的確確是這樣！本酒以Kirchberg de Barr特級園的灰皮諾（60%）以及Mittelbergheim村平原地帶的夏多內（40%）釀成，為泥灰岩質石灰岩土以及黏土質石灰岩土。在小型橡木桶裡以原生酵母發酵，並與酒渣培養一年之後，進行二次發酵。除渣時間：2024年三月份，封瓶時無添糖調整，風味最自然。酒精度13%。二氧化硫總量僅有每公升4毫克，堪稱自然派氣泡酒。

酒色金黃明亮，聞有成熟略帶氧化的氣息，嗅有水梨、洋甘菊花茶、含笑花、黃色玫瑰以及風乾橘皮。氣泡細膩綿密柔滑，口感豐富飽滿優雅尊貴，花果香凝縮醉人，架構緊密（酸度與礦物質風味雙雙貢獻卓著），滋味緊湊紛呈，尾韻極長可達數分鐘，酒質可輕易媲美最名貴香檳而有餘。可搭配Rocamadour乳酪（果香更顯熟美）、薑蒜蘋果白蘭地燒豬排。（品酒時間：2025/04）。