2018 Domaine Antoine Marois Pygargue Cidre Dégorgement tardif

此「海鵰」「晚除渣」蘋果氣泡酒屬於「Extra Brut」（比不甜還干性一些），酒精濃度7.5%。手法近似傳統法（香檳法），裝瓶時間為2019年二月，除渣時間為2025年二月，因此瓶中與死酵母渣的培養時間長達6年！殘糖每公升13,3公克。

酒色銅紅誘人，嗅有芒果乾、焦糖、紅糖、楊桃乾、核桃、甘草、煙絲，以及50年以上干邑般的深邃獨特誘人氣韻。氣泡綿密細緻而偏弱，啖有紅茶、東方美人、台式古早味糖漬芒果條與土鳳梨滋味，酸度與礦物質風味俱佳，果味豐富熟美，但口感完全不甜，韻長甘美，以菸草、榨菜、芒果乾以及煙燻龍眼乾風味作結。與Chevrot山羊奶起司搭配絕佳，甚至搭配牛排與魚排，皆可！搭餐能力無限寬廣！（品酒時間：2025/03）。