2023 Rolly Gassmann Terroir des Châteaux Forts

「城堡風土白葡萄酒」（Terroir des Châteaux Forts）以較年輕樹藤釀成，果實皆來自Rorschwihr村的黏土質石灰岩土壤，為5個品種混釀白酒，比例為：28% 格烏茲塔明那＋50% 歐歇瓦，其它則是灰皮諾＋麗絲玲＋蜜思嘉；內含約10%的貴腐葡萄。酒精13,5%，殘糖每公升43公克，整體飲來，甜度接近晚摘酒。

酒色金黃明亮，聞有清新含笑花苞、哈蜜瓜、橘汁以及背景的玫瑰花瓣氣韻，整體鼻息優雅迷人。入口，飽滿圓潤，無滯重感，酸度與礦物質風味俱優，中段有一絲輕微單寧感，整體口感豐富又清爽，啖有糖漬苦橙皮、咖哩、甘草、蕈菇與粽葉風味，甜美之餘，有如絲的酸度貫穿其中，還有洽到好處的橙皮苦韻，餘韻美長且帶勁，以柚子皮、咖哩與橘皮果醬滋味作結。搭配自烹的「五花肉絲奶油洋香芹炒蛙腿」果然相輔相成！其實搭個泡麵也很好（上頭可放些配菜：番茄泥炒個時蔬），不適搭傳統甜點（除非是新鮮水果：如新鮮草莓藍莓，上頭再擠些奶泡）。（品酒時間：2026/04）。