2024 Domaine Johanna Cécillon Cidre Divona

「聖水女神」（Divona）蘋果氣泡酒以「小黃」（Petit Jaune）為主要釀造品種。果實小，果皮黃，故名「小黃」，為法國種植最多的釀酒品種之一，十月底採收，產量大。屬「酸味蘋果」，混調時可適度地增添果汁酸味。平均酸度：每公升7,4克。蘋果來自較深厚的河泥土壤。

本酒獲「生物動力法」認證，無添加二氧化硫（總二氧化硫含量每公升不到10毫克），在不鏽鋼槽採「老祖宗法」一次發酵（野生酵母），後在橡木桶裡混調，之後在發酵完成前便裝瓶以在瓶中產生二氧化碳，無除渣。酒精濃度6,5%，殘糖每公升21公克。為本莊產量最大的代表作，也最為物超所值。美麗金黃帶橘酒色，花香與果香自杯中併發，還嗅有成熟蘋果泥、甘草、東方美人茶、木質氣息、煙燻調與風乾橘皮，整體深沉，背景帶一抹「布里歐許」麵包氣韻；氣泡綿密爽口，飽滿精緻，漂亮的酸度裡釋出橘汁、東方美人茶與漬金桔，整體質地綿滑，有厚度無厚重感，風味編織細密絲絲入扣，精巧度堪比頂級香檳，尾韻以萊姆般的精巧可口酸度以及煙燻調做結，整體深沈又可親。搭配「兔肉凍＋朝鮮薊」、「番茄核桃起司醬汁鱈魚背」，很讚！（品酒時間：2025/10）。