2022 Domaine Rieffel Crémant d’Alsace Extra-Brut

以傳統法（即香檳法釀成），內含有機農法種植的4品種：白皮諾、歐歇瓦、灰皮諾與少量夏多內，最老樹藤為1956年。本氣泡酒的基酒在大木槽裡發酵且以全酒渣培養12個月（無攪桶），有乳酸發酵，二次瓶中發酵時與酒渣一同培養最少17個月，除渣（本批次除渣時間：2026年二月份）封瓶時無添糖調整。酒精度13%。二氧化硫總量每公升27毫克，堪稱自然派氣泡酒。酒色金黃透亮，鼻息果味成熟，帶輕微氧化蘋果、洋梨與葡萄柚皮氣息，以布根地杯品嚐，有清雅花香包覆鼻竅，背景帶一絲煙燻與老熟烏龍茶香。口感圓潤稠美豐富，輕盈也複雜，還釋出青梅、榅桲、熟洋梨、蘋果泥與中焙火烏龍，口感寬廣且回甘，酸度與礦物鹽滋味撐起飽滿與豐富，氣泡綿密細膩，愈飲欲罷不能，飲至第3天愈加成熟甘美。尾韻極長，以風乾橙皮、甘草、鳳梨乾，炭焙烏龍與青梅滋味緩步落幕。搭配「雞油菌菇炒乾煸四季豆＋豬頭肉凍」、「薑黃蕈菇香蒜炒鮮蝦」，很讚！（品酒時間：2026/05）。