18-22 Domaine Jonc Blanc Pure M Soléra

本莊施行生物動力法。Pure M系列僅在最佳年份才生產，都是單一葡萄園與單一品種的設定，土壤為黏土質石灰岩，屬Vin de France分級。本酒以100%大蒙仙（Gros Manseng）釀成。大蒙仙於此算是種植極北界，可保足夠酸度。本酒更特殊的是採Soléra系統：以2018-2022五個新舊年份相添混調而成，培養容器包括Stockinger桶廠的大桶以及陶甕，無添加二氧化硫（總含量：無法測得），酒精濃度14%。酒色金黃明亮略濁，聞有熟楊桃、煙燻調、蜂蜜、熟美略氧化的蘋果、洋梨、洋甘菊花茶與打火石，整體氣韻熟美深沈。圓潤豐美，酸度佳，極優的複雜度，啖有楊桃乾、甘草、青梅、酸梅、梅粉與一絲絲具建設性的單寧感，同時有優秀的礦物質風味撐起架構，集脂潤與清酸為一體：絕佳反差＝法國西南部版的干性偉大麗絲玲！以風乾苦橙皮以及「椴花鼠尾草花茶」滋味綿長收結。可搭中式濃郁雞湯、山羊奶乳酪、Croix Swiss Reserve乳酪（近似Comté）、「煎藍鱈魚柳＋蒸茴香莖」。建議Double decant 2分鐘。（品酒時間：2024/10, 2026/04）。