2025 Jean-Claude Rateau Hautes Côtes de Beaune En Bignon

畢農（En Bignon）這塊地是上伯恩丘的最佳地塊之一，海拔420公尺，能讓葡萄酒保有爽脆酸度，屬多石塊的黏土質石灰岩土壤。年均產量僅約8個小型橡木桶（228公升），在舊橡木桶與細緻酒渣培養12個月。酒精濃度12,5%。此酒完全無外添二氧化硫。總二氧化硫含量：少於每公升10毫克（精準自然酒風格）。深紅亮麗的紅寶石酒色，鼻息以明亮鮮活的櫻桃滋味為主導，背景帶有鮮嫩的玫瑰花瓣、甘草與紅茶氣息，整體活潑宜人。入口，飽滿鮮活，質地厚實緊緻，酸度與礦物鹽滋味俱佳，中段嚐有滿滿的櫻桃、煙燻、甘草與一絲白胡椒氣息。開瓶不久就很美味！雖是自然酒，但潛力絕佳！尾韻美長，以桑椹、黑櫻桃、皮革與煙草氣韻做結。可以快速Double decant。可搭Croix Suisse Reserve乳酪（近似Comté）、鮮蝦蕈菇煮韓式泡麵、羔羊腿。（品酒時間：2026/04）。