2011 Te Mata Estate Elston Chardonnay

此酒以提出「進化論」的達爾文在英國北部的故鄉Elston村為名，首年份為1984。3/19-3/26之間採收，破皮後再加以輕柔榨汁，在法國新桶與舊桶中發酵（新桶比例為三分之一），期間每兩星期攪桶一次，100%乳酸發酵，橡木桶中培養十個月後，經混調後於2012三月裝瓶。完全布根地傳統釀法。此酒以特殊處理的DIAM軟木塞裝瓶，故不會有TCA木塞汙染問題。平均樹齡20歲，以Mendoza無性繁殖系為主。酒色金黃晶亮，圓潤可口，啖有黃色香瓜風味，質地緊緻，架構佳型態修長，尾韻長，潤滑甘醇。（品酒時間：2013/02）。