2010 Domaine Jayer Gilles Hautes Côtes de Beaune

園區占地1.02公頃，平均樹齡35歲。葡萄全數去梗，經5-6天的低溫浸皮，以野生酵母在水泥槽發酵，酵溫33-34度，淋汁與踩皮皆用。在全新橡木桶經18個培養後，不經黏合濾清與過濾便裝瓶。漂亮紅寶石酒色，聞有甘草、土壤、青苔、煙燻調、皮毛風味，果味以覆盆子和略微草莓味為主。口感絲滑細膩，酸度佳，持續有煙燻調，中間的架構修長，質地緊緻，尾韻佳，以酸櫻桃、紅醋栗作結；搭配覆盆子香煎鵝肝相當好。（品酒時間：2014/07）。