2007 Domaine Jayer Gilles Echézeaux Grand Cru

本莊的埃雪索（Echézeaux）特級園紅酒乃是其長久以來賴以成名的佳釀。0.54公頃，是莊主Gilles的祖父向DRC酒莊買來。平均樹齡約60 歲。葡萄全數去梗，經5-6天的酵前低溫浸皮，以野生酵母在水泥槽發酵，酵溫33-34度，淋汁與踩皮皆用。在全新橡木桶經18個培養後，不經黏合濾清與過濾便裝瓶。鼻息豐盛複雜，以黑櫻桃果醬、新鮮玫瑰花盛放引人，細膩優雅，有「穿透性」的明確風格，勁道足而持續性強，後以甘草糖甜美作結，潛力佳。（品酒時間：2008/06）。