2012 Salvioni Brunello di Montalcino

100% Sangiovese品種釀成。在不鏽鋼槽內以野生酵母釀造，基本上無溫控，只有當酵溫過高時，才會藉由淋汁或是抽空淋汁（Délestage），在萃取同時，順便達到稍微降溫之效。乳酸發酵也在不鏽鋼槽內進行，之後在斯洛維尼亞大木槽內酒質培養兩年，隨後再置回不鏽鋼槽中培養一年，於裝瓶後繼續瓶中培養2-3年後貼標上市。偏深的紅寶石色澤，聞有草莓果醬、甘草以及紫羅蘭氣韻，整體甜美誘人。入口，結構佳，質地嘗來如絨毯，啖有草莓、桑葚果醬風味，中段浮昇極好的緊緻酸度，尾韻深長，以紫羅蘭為主調落幕。此為桶邊試飲，品嘗時酒在大槽中已經培養一年多。（品酒時間：2013/11）。