2011 Salvioni Brunello di Montalcino

100% Sangiovese品種釀成。在不鏽鋼槽內以野生酵母釀造，基本上無溫控，只有當酵溫過高時，才會藉由淋汁或是抽空淋汁（Délestage），在萃取同時，順便達到稍微降溫之效。乳酸發酵也在不鏽鋼槽內進行，之後在斯洛維尼亞大木槽內酒質培養兩年，隨後再置回不鏽鋼槽中培養一年，於裝瓶後繼續瓶中培養2-3年後貼標上市。比2012年份的酒色略深，氣息芬芳優雅，以紅色水果為主調。口感絲滑柔潤，酸度與均衡俱佳，骨幹建構完整，不若2012年份深沉甜美，但具有誘人的皮毛與白胡椒複韻，尾韻佳，以礦物質與紅色漿果風味為主（如覆盆子）完結。（品酒時間：2013/11）。