2010 Salvioni Brunello di Montalcino

100% Sangiovese品種釀成。在不鏽鋼槽內以野生酵母釀造，基本上無溫控，只有當酵溫過高時，才會藉由淋汁或是抽空淋汁（Délestage），在萃取同時，順便達到稍微降溫之效。乳酸發酵也在不鏽鋼槽內進行，之後在斯洛維尼亞大木槽內酒質培養兩年，隨後再置回不鏽鋼槽中培養一年，於裝瓶後繼續瓶中培養2-3年後貼標上市。酒色深紅，氣息比較封閉，但仍嗅出黑櫻桃、皮革、甘草與煙燻調性。風味極為凝縮，卻有清雅酸度佈場，使之均衡，架構佳，單寧緊緻，啖有甘草、香料、黑莓、桑葚、紫羅蘭與黑櫻桃的繁複韻味，後段有些微肉乾與薄荷調浮現，穩韻佳美悠長，以硯條、以及礦物質風味緩緩落幕。（品酒時間：2013/11）。